испарения

Сообщение №69116 от ВОВАН 06 июля 2012 г. 11:24
Тема: испарения

Реальная ситуация, Работаю кондитером, варю повидло яблочное, какие потери идут при варке 100 кг ябл пюре в котле с температурой 80 градусов 40 мин, потом добавляю сахар 250 кг и далее кипятим это 50 мин??


Отклики на это сообщение:

> Реальная ситуация, Работаю кондитером, варю повидло яблочное, какие потери идут при варке 100 кг ябл пюре в котле с температурой 80 градусов 40 мин, потом добавляю сахар 250 кг и далее кипятим это 50 мин??

Примерно 1...1.4 кг воды испарится на каждый затраченный на нагрев киловатт*час.

1.4 -- это если охлаждать при перемешивании, когда охлаждение присходит за счёт испарения воды.
Если в закрытом виде, то, естественно, испарится меньше.

Если нагрев, кипячение и охлаждение делаются в закрытом виде, то надо учитывать киловаттчасы потраченные _только_ на кипячение. 1.4.


Физика в анимациях - Купить диск - Тесты по физике - Графики on-line

Реклама:
Rambler's Top100